Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 240mm Ziricote Handle (black horn)
Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 240mm Ziricote Handle (black horn)
Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 240mm Ziricote Handle (black horn)
Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 240mm Ziricote Handle (black horn)
Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 240mm Ziricote Handle (black horn)
Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 240mm Ziricote Handle (black horn)
Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 240mm Ziricote Handle (black horn)
Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 240mm Ziricote Handle (black horn)
Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 240mm Ziricote Handle (black horn)

Hitohira

Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 240mm Ziricote Handle (black horn)

Normalpris 5.500,00 kr
Stykpris  pr. 
Inklusive moms.

Håndsmedet af mester-smed Kenji Togashi og herefter slebet til perfektion af hans søn Kenya Togashi.

Smed, sliber og skæftemager i topklasse. Er du kok, passioneret knivnørd eller sætter du bare pris på fantastisk håndværk, så er denne kniv helt sikkert noget for dig.

Kniven er opbygget med to ydre lag rustfrit stål og med en kerne af Aogami #1 (blåt#1). En kombination man ikke ser ofte, da det er en stor udfordring at fremstille. En lækkert kombination hvor du får den ultra skarpe og holdbare æg fra Aogami#1 og bekvemligheden med de to ydre lag af rustfrit.

Grundet kernestålets renhed, skal der forventes en relativ hurtig patinering ved brug. Det anbefales at kniven tørres sf direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.

Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer

Specs:

Brand: Hitohira ひとひら (一片)
Smith: Togashi Blacksmith 富樫打刃物製作所
Producing Area: Sakai-Osaka/ Japan
Profile: Gyuto
Size: 240mm
Steel Type: Carbon Steel
Steel: Yasuki Blue (Aogami) #1, Soft Stainless Clad
Handle: Ziricote & Buffalo Horn Ferrule Octagonal
Total Length: 390mm
Edge Length: 230mm
Handle to Tip Length: 242mm
Blade Height: 49mm
Thickness: 2.1mm
Handle Length: 144mm
Weight: 198g
Hand Orientation: Ambidextrous
Sharpener: Kenya Togashi