Håndsmedet af mester-smed Kenji Togashi og herefter slebet til perfektion af hans søn Kenya Togashi.
Er du kok, passioneret knivnørd eller sætter du bare pris på fantastisk håndværk, så er denne kniv helt sikkert noget for dig.
Kniven er opbygget med to ydre lag rustfrit stål og med en kerne af Shirogami #1 (white#1). En kombination man ikke ser ofte, da det er en stor udfordring at fremstille. En lækkert kombination hvor du får den ultra skarpe og rene æg fra Shirogami#1 og bekvemligheden med de to ydre lag af rustfrit.
Grundet kernestålets renhed, skal der forventes en relativ hurtig patinering ved brug. Det anbefales at kniven tørres sf direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.
Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer
Specs:
Brand: Hitohira ひとひら (一片)
Smith: Togashi Blacksmith 富樫打刃物製作所
Producing Area: Sakai-Osaka/ Japan
Profile: Gyuto
Size: 210mm
Steel Type: Carbon Steel
Steel: Yasuki White (Shirogami) #1, Soft Stainless Clad
Handle: Ho Wood & Buffalo Horn Ferrule Octagonal
Total Length: 358mm
Edge Length: 200mm
Handle to Tip Length: 214mm
Blade Height: 47mm
Thickness: 1.8mm
Handle Length: 142mm
Weight: 153g
Hand Orientation: Ambidextrous
Sharpener: Kenya Togashi
