Skip to content

Country

Ajikataya Tsuchime White #2 Gyuto 240mm Riisgaard Curly Oak Handle

Regular price $363.00

Out of stock

Hand-forged and polished in Niigata Japan by the highly respected blacksmith Mutsumi Hinoura.

The knife is built with a hard core of shirogami #2, surrounded by a soft layer of steel on each side.

The shirogami 2 (white#2) core of the knife is characterized by its purity and thus its ability to be sharpened extremely sharp. The blade edge is formed ultra-fine and the thin profile of the blade ensures an extraordinary cutting performance.

Specs

  • Brand: Hitohira
  • Smed: Mutsumi Hinoura 日野浦 睦
  • Profil: Gyuto
  • Bladlængde: mm
  • Vægt: 190 gram

Vedligehold & Pleje

  1. Rengør og tør kniven grundigt efter brug: Undgå at lade vand eller snavs sidde på kniven i længere tid, da dette kan forårsage rust.
  2. Undgå sure og alkoholholdige fødevarer: Syrer og alkohol kan reagere med carbonstål og forårsage korrosion. Undgå at skære disse fødevarer med dine carbonstål knive.
  3. Anvend olie til pleje: Efter rengøring, påfør en lille mængde mineralolie eller fødevaregodkendt smøremiddel på klingens overflade for at beskytte mod rust.
  4. Kom aldrig kniven i opvaskemaskine
Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 270mm Ziricote Handle - Tetogi
Gyuto

Præcis, alsidig og skarp køkkenkniv ideel til skæring og hakning.

Carbonstål

Skarpt, holdbart og traditionelt; perfekt til kulinarisk præcision.

Hitohira Togashi Blue #1 Stainless Clad Migaki Gyuto 270mm Ziricote Handle - Tetogi

Gyuto

Gyuto er en alsidig japansk køkkenkniv, hvis navn oversættes til "ko-sværd".
Denne kniv er typisk en japansk variant af vestlige kokkeknive og er designet til at håndtere en bred vifte af opgaver i køkkenet. Typisk varierer længden af en Gyuto-kniv mellem 210 mm og 270 mm, hvor 240 mm er den mest almindelige længde.

Brug:
Med en slankere profil og en skarpere kant end mange vestlige kokkeknive, er Gyuto ideel til præcisionsopgaver som skæring, hakning, skivning og filetering af kød, fisk og grøntsager.

Shirogami #2 (Hvidt Carbonstål)

Shirogami, også kendt som hvidt stål, er en traditionel japansk ståltype kendt for sin høje renhed og lette slibbarhed. Det har fremragende skæreevne og er let at slibe, hvilket gør det til et populært valg blandt kniventusiaster. Shirogami-stål har dog tendens til at ruste lettere og kræver mere vedligeholdelse.

Sammenlignet med Shirogami-stål har blåt Aogami-stål en højere kulstof- og kromindhold, hvilket resulterer i endnu bedre skæreevne og en vis rustmodstand. Blåt Aogami stål, er dog sværere at slibe og kræver mere vedligeholdelse for at forhindre rustdannelse.

Carbonstål

Carbonstålknive, kendt for ekstraordinær skarphed og lang levetid, er skabt af en legering af jern og kulstof. Denne kombination resulterer i imponerende hårdhed, ideel til præcis skæring.

Selvom carbonstål kan udvikle patina og rust ved kontakt med ilt og vand, foretrækker mange kokke denne æstetiske proces. Kokke og madentusiaster værdsætter knivens evne til at bevare en skarp kant og modstå slid, hvilket gør dem til foretrukne værktøjer i køkkenet.

Oplev den pålidelige kvalitet og holdbarhed af carbonstålknive, der passer til professionelle og entusiaster i madlavning.

Shopping Cart

Announce discount codes, free shipping etc