Håndsmedet og slebet i Niigata Japan af den højt respekterede smed Mutsumi Hinoura.
Skæftet flot udført af Danske Riisgaard Craft i padouk og rosewood.
Kniven er bygget op med en hård kerne af shirogami #2, omsluttet af et blødt lag stål på hver side.
Knivens kerne i shirogami 2 (white#2), udmærker sig ved dens renhed og derved evne til at kunne slibes ekstremt skarp. Knivsæggen dannes ultra fin og bladets tynde profil sikre en skæreevne udover det sædvanlige.
Grundet kernestålets renhed, skal med dermed også forvente en relativ hurtig patinering ved brug. Den flotte blå patina giver kniven charme og karakter, men det danner samtidig en beskyttende hinde mod yderligere oxidering af overfladen.
Det anbefales at kniven tørres sf direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.
Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer.
Specs:
Brand: Hitohira ひとひら (一片)Smith: Mutsumi Hinoura 日野浦 睦Producing Area: Sanjo-Niigata/ JapanProfile: GyutoSize: 240mmSteel Type: Carbon SteelSteel: White (Shirogami) #2, Soft Iron CladHandle: Riisgaard Padouk and Rosewood handleTotal Length: 401mmEdge Length: 240mmHandle to Tip Length: 260mmBlade Height: 53mmThickness: 2.6mmHandle Length: 140mmWeight: 200gHand Orientation: Ambidextrous
