Håndsmedet og slebet i Niigata Japan af den højt respekterede smed Mutsumi Hinoura.
Skæftet flot udført af Danske Riisgaard Craft i rosewood.
Kniven er bygget op med en hård kerne af shirogami #2, omsluttet af et blødt lag stål på hver side.
Knivens kerne i shirogami 2 (white#2), udmærker sig ved dens renhed og derved evne til at kunne slibes ekstremt skarp. Knivsæggen dannes ultra fin og bladets tynde profil sikre en skæreevne udover det sædvanlige.
Grundet kernestålets renhed, skal med dermed også forvente en relativ hurtig patinering ved brug. Den flotte blå patina giver kniven charme og karakter, men det danner samtidig en beskyttende hinde mod yderligere oxidering af overfladen.
Det anbefales at kniven tørres sf direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.
Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer.
Specs:
Brand: Hitohira ひとひら (一片)Smith: Mutsumi Hinoura 日野浦 睦Producing Area: Sanjo-Niigata/ JapanProfile: HakataSize: 180mmSteel Type: Carbon SteelSteel: White (Shirogami) #2, Soft Stainless CladHandle: Riisgaard Rosewood Octaganol Total Length: 322mmEdge Length: 180mmHandle to Tip Length: 196mmBlade Height: 49mmThickness: 2.5mmHandle Length: 122mmWeight: 160gHand Orientation: Ambidextrous
