Håndsmedet af mester-smed Kenji Togashi og herefter slebet til perfektion af hans søn Kenya Togashi.
Smed, sliber og skæftemager i topklasse. Er du kok, passioneret knivnørd eller sætter du bare pris på fantastisk håndværk, så er denne kniv helt sikkert noget for dig.
Kniven er opbygget med to ydre lag rustfrit stål og med en kerne af Aogami #1 (blåt#1). En kombination man ikke ser ofte, da det er en stor udfordring at fremstille. En lækkert kombination hvor du får den ultra skarpe og holdbare æg fra Aogami#1 og bekvemligheden med de to ydre lag af rustfrit.
Grundet kernestålets renhed, skal der forventes en relativ hurtig patinering ved brug. Det anbefales at kniven tørres sf direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.
Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer
Specs:
Brand: Hitohira ひとひら (一片)
Smith: Togashi Blacksmith 富樫打刃物製作所
Profile: Bunka
Size: 180mm
Steel Type: Carbon Steel
Steel: Yasuki Blue (Aogami) #1, Soft Stainless Clad
Handle: Taihei Makassar Ebony & Buffalo Horn Ferrule Octagonal
Total Length: 317mm
Edge Length: 167mm
Handle to Tip Length: 183mm
Blade Height: 50mm
Thickness: 2.1mm
Handle Length: 135mm
Weight: 159g
Hand Orientation: Ambidextrous
Sharpener: Kenya Togashi
