Beskrivelse:
Håndsmedet af mester-smed Kenji Togashi og herefter slebet til perfektion af hans søn Kenya Togashi.
Knivens opbygning med kerne af shirogami #1 og ydrestål i rustfrit, er en kombination man ikke ser ofte, da det er en stor udfordring at fremstille. Du får her den ultra skarpe og holdbare æg fra shirogami #1 og bekvemligheden ved det rustfrie.
Grundet kernestålets renhed, skal der forventes en relativ hurtig patinering ved brug. Det anbefales at kniven tørres sf direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.
Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer
Specs:
Mærke: Hitohira ひとひら (一片)
Produktionsområde: Sakai-Osaka/ Japan
Smed: Togashi Blacksmith 富樫打刃物製作所
Knivtype: Sujihiki / Forskærer
Størrelse: 300mm
Ståltype: Carbon stål
Stål: Yasuki White (Shirogami) #1, Soft Stainless Clad
Skæfte: Taihei Ebony & Buffalo Horn Ferrule Octagonal
Total Længde: 454mm
Længde skær: 293mm
Længde håndtag til tippen: 307mm
Bladhøjde: 41mm
Tykkelse blad: 2.7mm
Længde skæfte: 145mm
Vægt: 225g
Sliber: Kenya Togashi
