Beskrivelse:
Håndsmedet af mester-smed Kenji Togashi og herefter slebet til perfektion af hans søn Kenya Togashi.
Kniven er bygget op med en hård kerne af shirogami #2, omsluttet af et blødt lag stål på hver side.
Knivens kerne i shirogami 2 (white#2), udmærker sig ved dens renhed og derved evne til at kunne slibes ekstremt skarp. Knivsæggen dannes ultra fin og bladets tynde profil sikre en skæreevne udover det sædvanlige.
Grundet stålets renhed, skal med dermed også forvente en relativ hurtig patinering ved brug. Den flotte blå patina giver kniven charme og karakter, men det danner samtidig en beskyttende hinde mod yderligere oxidering af overfladen.
Det anbefales at kniven tørres sf direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.
Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer
Specs:
Mærke: Hitohira ひとひら (一片)
Produktionsområde: Sakai-Osaka/ Japan
Smed: Togashi Blacksmith 富樫打刃物製作所
Knivtype: Gyuto / Kokkekniv
Størrelse: 210mm
Ståltype: Carbon stål
Stål: Yasuki White (Shirogami) #2, Soft Iron Clad
Skæfte: Tagayasan (wenge) & mahogni ferrule, ottekantet
Total Længde: 361mm
Længde skær: 203mm
Længde håndtag til tippen: 216mm
Bladhøjde: 49mm
Tykkelse blad: 2.4mm
Længde skæfte: 144mm
Vægt: 184g
Sliber: Kenya Togashi
