Yoshida Hamono er en familiedrevet virksomhed beliggende i Saga, Japan. De har produceret håndværktøj, sværd og knive gennem generationer og de er kendte for deres høje kvalitet.
Bemærk at denne kniv har en hårdhed på enorme 67-68 HRC, hvilket gør den til en af de absolut hårdeste køkkenknive på markedet.
Kniven har en kærne af ZDP189, som giver kniven en ernorm hårdhed og slidstyrke. Du skal derfor forvente en kniv som holder skarp meget længe.
Den hårde kerne er omsluttet af rustfrit stål, som både giver styrke og fleksibilitet, men den gør også kniven alsidig og minimal vedligehold er påkrævet.
Grundet stålets hårdhed, skal man være opmærksom på ikke at skære i hårde emner som ben, brusk og frost, da små brud kan i æggen da kan forekomme.
Stil: Santoku
Længde/Vægt: 180mm
Stål-type: ZDP189
Slibning: Standard slebet 50/50
Skæftematriale: rosentræ med pakka ferrule ottekantet WA skæfte
Hrc: 67-68
