Håndsmedet af Gorobei og efterfølgende slebet af Rikichi. Klingen har en let og tyndslebet profil og afsluttet med en silkeblød kasumi-finish.
kniven er opbygget af tre lag, med to ydre lag blød stål cladding og en hård kerne af Shirogami #2 (white #2).
Knivens kerne i shirogami 2 (white#2), udmærker sig ved dens renhed og derved evne til at kunne slibes ekstremt skarp. Knivsæggen dannes ultra fin og bladets tynde profil sikre en skæreevne udover det sædvanlige.
Grundet stålets renhed, skal med dermed også forvente en relativ hurtig patinering ved brug. Den flotte blå patina giver kniven charme og karakter, men det danner over tid samtidig en beskyttende hinde mod yderligere oxidering af overfladen.
Det anbefales at kniven tørres af direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.
Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer.
Specs:
Brand: Hitohira ひとひら (一片)
Producing Area: Sakai-Osaka/ Japan
Profile: Santoku
Steel Type: Carbon Steel
Steel: Yasuki White (Shirogami) #2, Soft Iron Clad
Handle: Ho Wood & Buffalo Horn Ferrule Octagonal
Total Length: 314mm
Edge Length: 167mm
Handle to Tip Length: 180mm
Blade Height: 46mm
Thickness: 1.9mm
Handle Length: 132mm
Weight: 110g
Hand Orientation: Ambidextrous
