Håndsmedet og slebet i Niigata Japan af den højt respekterede smed Mutsumi Hinoura.
Kniven er bygget op med en hård kerne af shirogami #2, omsluttet af et blødt lag stål på hver side.
Knivens kerne i shirogami 2 (white#2), udmærker sig ved dens renhed og derved evne til at kunne slibes ekstremt skarp. Knivsæggen dannes ultra fin og bladets tynde profil sikre en skæreevne udover det sædvanlige.
Grundet stålets renhed, skal med dermed også forvente en relativ hurtig patinering ved brug. Den flotte blå patina giver kniven charme og karakter, men det danner samtidig en beskyttende hinde mod yderligere oxidering af overfladen.
Det anbefales at kniven tørres sf direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.
Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer.
Detailed Spec
Brand: Hitohira ひとひら (一片)
Smith: Mutsumi Hinoura 日野浦 睦
Producing Area: Sanjo-Niigata/ Japan
Profile: Gyuto
Size: 180mm
Steel Type: Carbon Steel
Steel: White (Shirogami) #2, Soft Iron Clad
Handle: Ho Wood & Buffalo Horn Ferrule Oval
Total Length: 320mm
Edge Length: 180mm
Handle to Tip Length: 200mm
Blade Height: 52mm
Thickness: 2.4mm
Handle Length: 125mm
Weight: 170g
Hand Orientation: Ambidextrous
Update: April 22, 2022
