Hitohira Togashi Blue #2 Kurouchi Bunka Cherry Wood Handle (Ebony End)

Håndsmedet af mester-smed Kenji Togashi og herefter slebet til perfektion af hans søn Kenya Togashi.

Kniven er bygget op med en hård kerne af Aogami #2, omsluttet af et blødt lag stål på hver side.

Knivens kerne i Aogami 2 (Blue #2), udmærker sig ved dens renhed og derved evne til at kunne slibes ekstremt skarp. Knivsæggen dannes ultra fin og bladets tynde profil sikre en skæreevne udover det sædvanlige.

Grundet stålets renhed, skal med dermed også forvente en relativ hurtig patinering ved brug. Den flotte blå patina giver kniven charme og karakter, men det danner samtidig en beskyttende hinde mod yderligere oxidering af overfladen.

Det anbefales at kniven tørres sf direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.

Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer.