Knivserien fra Kanehide er oprindeligt lavet til slagterindustrien i Japan. Super robuste knive, som kan tåle at blive brugt til det lidt mere hårde arbejde. Stålet er hærdet til 60 HRC, hvilket er hårdt nok til at opretholde en længerevarende skarphed, dog uden at være så hård at æggen bliver skrøbelig.
Brand: Kanehide 兼秀
Producing Area: Seki-Gifu/ Japan
Profile: Komakiri Gyuto
Size: 270mm
Steel Type: Semi Stainless Steel
Steel: Mono Unclassified (Semi Stainless Steel)
Handle: Rosewood Western
Total Length: 394mm
Edge Length: 268mm
Handle to Tip Length: 268mm
Blade Height: 70mm
Thickness: 2.4mm
Handle Length: 122mm
Weight: 305g
Hand Orientation: Right-Handed
Hardness: 60±1HRC
