Knivserien fra Kanehide er oprindeligt lavet til slagterindustrien i Japan. Super robuste knive, som kan tåle at blive brugt til det lidt mere hårde arbejde. Stålet er hærdet til 60 HRC, hvilket er hårdt nok til at opretholde en længerevarende skarphed, dog uden at være så hård at æggen bliver skrøbelig.
Knivtypen her er designet til deling af fjerdkræ, men den egner sig også rigtig godt som udbenerkniv
Mærke: Kanehide 兼秀
Produktionsområde: Seki-Gifu/ Japan
Knivtype: Honesuki Kaku / Udbener
Størrelse: 150mm
Ståltype: Semi rustfrit stål
Stål: Mono Unclassified (Semi Stainless Steel)
Skæfte: Rosentræ
Total Længde: 256mm
Længde skær: 148mm
Bladhøjde: 30mm
Tykkelse blad: 2mm
Længde skæfte: 110mm
Vægt: 116g
Hårdhed: 60±1HRC
Slibning: Til Venstrehåndede
