Knivserien fra Kanehide er oprindeligt lavet til slagterindustrien i Japan. Super robuste knive, som kan tåle at blive brugt til det lidt mere hårde arbejde. Stålet er hærdet til 60 HRC, hvilket er hårdt nok til at opretholde en længerevarende skarphed, dog uden at være så hård at æggen bliver skrøbelig.
Brand: Kanehide 兼秀
Producing Area: Seki-Gifu/ Japan
Profile: Sujihiki / Forskærer
Size: 240mm
Steel Type: Semi Stainless Steel
Steel: Mono Unclassified (Semi Stainless Steel)
Handle: Rosewood Western
Total Length: 352mm
Edge Length: 236mm
Handle to Tip Length: 238mm
Blade Height: 37mm
Thickness: 1.7mm
Handle Length: 112mm
Weight: 145g
Hand Orientation: Right-Handed
Hardness: 60±1HRC
