Danjuro er en af Kiya’s topserier.
Kniven her er håndlavet i Tosa City, Japen, som tidligere var et stort produktionsområde for håndsmedede knive og mange Nakiri’s blev produceret der. Men på grund af manglende efterfølgere, er produktionen faldet år efter år. Du har derfor her mulighed for at erhverve dig en kiv fra et produktionsområde, som meget vel ikke vil være tilgængeligt i fremtiden. Kernestålet er af Yasuki Aogami 1 (blåt #1), som kendetegnes ved høj slidstyrke og renhed.
Knivene er slebet ultra-tyndt, så du vil opleve en fantastisk skæreevne, hvor kniven ubesværet glider igennem emnet.
Kniven er ikke rustfri, hvorfor ekstra pleje og omhu skal forventes og det anbefales derfor at kniven vaskes og tørres direkte efter brug.
Stålet udvikler patina over tid, og bladet vil få en mat og mørkere fremtoning.
Som alle knive, tåler denne specielt ikke opvaskemaskine.
Kniven kan ses og prøves efter aftale værkstedet.
Specs:
Stil: Nakiri / Grønsagskniv
Længde 170mm
Stål-type: Yasuki Aogami 1 (blåt #1), men blødståls cladding
Slibning: Standard slebet 50/50
Skæftematriale: zelkovatræ med ferulle i bøffelhorn, ottekantet WA-form
Hrc: 61-62
