Stil: Kokkekniv
Længde/Vægt: 210mm/150g
Stål-type: Kerne af Takefu V2 og 11-lags damaskus
Slibning: Standard slebet 50/50
Skæftematriale: Rosentræ i ottekantet WA-form
Hrc: 61-62
Beskrivelse:
Håndsmedet af Toshiki Nanbu, som sidste led gennem 3 generationer har holdt traditionerne i Echizen i hævd.
Tyndtsmedet og let blad i rustik håndsmedet stil med 11 lags damaskus.
Knivene er slebet ultra-tyndt, så du vil opleve en fantastisk skæreevne, hvor kniven ubesværet glider igennem emnet.
Bemærk at da kniven er håndsmedet, må det forventes at mål og vægt kan variere en smule og små "skønhedsfejl" kan forekomme. derimod får du en unik kniv med sjæl og charme.
Stålets materialesammensætning kan findes som et mix mellem blåt og hvidt stål. Udover det høje kulstofindhold, har Takefu V2 fået tilsat Cr og W, hvilket øger stålets styrke og hårdhed.
Kniven er ikke rustfri, hvorfor ekstra pleje og omhu skal forventes og det anbefales derfor at kniven vaskes og tørres direkte efter brug.
Stålet udvikler patina over tid, og bladet vil få en mat og mørkere fremtoning.
Som alle knive, tåler denne specielt ikke opvaskemaskine.
Kniven kan ses og prøves i værkstedet
