Kogestu er et samarbejde mellem far og søn, som i deres værksted Goko Hamono laver knivene helt fra bunden.
Filosofien er funktionel perfektion og hver kniv bliver nøje fremstillet med det mål. Resultatet er enestående knive som med et rustikt præg, alle har individuelle karakteristika.
Vi får ikke knive fra Kogestu så ofte, så det er en god dag i vores lille butik når der endelig gør.
Kniven her er carbonstål med et vestligt skæfte som også passer til den større hånd.
Specs:
Brand: Kogetsu 光月
Smith: Goko Hamono 五香刃物製作所
Producing Area: Chiba/ Japan
Profile: Gyuto
Size: 240mm
Steel Type: Carbon Steel
Steel: Mono SK High Carbon
Handle: Pakka Western
Total Length: 368mm
Edge Length: 236mm
Handle to Tip Length: 236mm
Blade Height: 52mm
Thickness: 1.5mm
Handle Length: 122mm
Weight: 235g
Hand Orientation: Right-Handed
