Kogestu er et samarbejde mellem far og søn, som i deres værksted Goko Hamono laver knivene helt fra bunden.
Filosofien er funktionel perfektion og hver kniv bliver nøje fremstillet med det mål. Resultatet er enestående knive som med et rustikt præg, alle har individuelle karakteristika.
Vi får ikke knive fra Kogestu så ofte, så det er en god dag i vores lille butik når der endelig gør.
Kniven her er carbonstål med et vestligt skæfte som også passer til den større hånd.
Specs:
Brand: Kogetsu 光月
Smith: Goko Hamono 五香刃物製作所
Producing Area: Chiba/ Japan
Profile: Gyuto
Size: 270mm
Steel Type: Carbon Steel
Steel: Mono SK High Carbon
Handle: Pakka Western
Total Length: 406mm
Edge Length: 269mm
Handle to Tip Length: 280mm
Blade Height: 54mm
Thickness: 1.9mm
Handle Length: 128mm
Weight: 277g
Hand Orientation: Right-Handed
