Slebet af Morihei på natursten til såkaldt fine finish. En tidkrævende proces som udmærker sig med en Kireha som er ekstra fin og glat.
Knivens kerne i shirogami 1 (white#1), udmærker sig ved dens renhed og derved evne til at kunne slibes ekstremt skarp. Knivsæggen dannes ultra fin og bladets tynde profil sikre en skæreevne udover det sædvanlige.
Grundet stålets renhed, skal med dermed også forvente en relativ hurtig patinering ved brug. Den flotte blå patina giver kniven charme og karakter, men det danner samtidig en beskyttende hinde mod yderligere oxidering af overfladen.
Det anbefales at kniven tørres sf direkte efter brug og opvaskemaskine er selvfølgelig et no-go.
Stålet er hårdt og det frarådes derfor også at skære i hårde emner som brusk, ben og frostvarer.
Specs:
Detailed Spec
Brand: Morihei 森平
Producing Area: Tokyo/ Japan
Profile: Gyuto
Size: 240mm
Steel Type: Carbon Steel
Steel: Yasuki White (Shirogami) #1, Soft Iron Clad
Handle: Pakka Western
Total Length: 375mm
Edge Length: 246mm
Handle to Tip Length: 249mm
Blade Height: 55mm
Thickness: 3.6mm
Handle Length: 126mm
Weight: 261g
Hand Orientation: Ambidextrous
